Nui rửa qua với nước, để ráo. Đun sôi nồi nước có bỏ chút xíu muối và 1 muỗng canh dầu chiên (cho nui khỏi bị dính khi luộc) chờ nước sôi thì thả nui vào luộc trong vòng 8 phút rồi vớt ra thả vào bát nước lọc có thả vài viên đá để nui giữ được độ giòn ngon.

Cà chua bi bỏ cuống, xắt đôi. Bí ngòi bổ đôi theo chiều dọc, xắt lát mỏng bán nguyệt. Ớt chuông thái chỉ. Đào thái hạt lựu. Riêng bí ngòi, cho vào lò vi sóng bật chế độ nướng trong 1 phút rồi lấy ra.

Cho bí ngòi, ớt chuông, đào, cà chua bi vào thố trộn.

Đổ giấm, dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi bằm, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê muối, rau húng quế và rau mùi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thành hỗn hợp.

Sau đó đổ hỗn hợp vào bát salad, cho nui vào trộn thật đều.